Grillatut ja paahdetut perunat

Tuoretta salviaa
Sitruunan mehu
Kokonainen valkosipuli
Perunoita
Suolaa
Mustapippuria

Nypi salvian lehdet laakeaan paistovuokaan. Lisää sitruunan mehu sekä pari ruokalusikallista oliiviöljyä. Lisää rouhittua mustapippuria sekä suolaa. Riko valkosipuli kynsiksi ja leikkaa kannat pois. Lisää valkosipulin kynnet vuokaan. Leikkaa kuorimattomat perunat noin 1 cm paksuisiksi kiekoiksi pitkittäin. Grillaa perunoita muutama minuutti kuumalla grillipannulla, jotta pintaan tulee paistojälki. Siirrä vuokaan ja sekoittele ainekset, jotta kaikki on kunnolla sekaisin. Levitä yhteen tasoon ja paahda uunissa ilman peitettä uunin ylimmällä tasolla tunti. Poista valkosipuleista kuoret ja tarjoile.

Paahdettu peuran ulkofilee

Pala peuran ulkofilettä
Tuoretta rosmariiniä
Voita
Oliiviöljyä
1 rkl Balsamietikkaa
Mustapippuria
Suolaa

Ota liha huoneenlämpöön tunti ennen sen kypsentämistä. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Nypi rosmariiniä pienen uunivuon pohjalle. Hiero fileen pintaan oliiviöljyä kauttaaltaan. Ruskista file padassa kauttaaltaan voissa. Aseta liha uunivuokaan rosmariinin päälle. Nypi lisää rosmariiniä lihan pinnalle. Kaada paistorasva lihan päälle sekä loraus oliiviöljyä. Rouhi lihan pintaan mustapippuria ja merisuolaa.

Paahda filetta uunin alatasolla noin 20 minuuttia (riippuen koosta) puolivälissä kääntäen ja valellen lihaa vuoan paistonesteellä. Ota vuoka uunista, lusikoi päälle balsamietikkaa ja peitä alumiinifoliolla. Anna levätä 15 minuuttia välillä valellen paistonestettä lihan päälle.

Leikkaa levännyt filee, valuta jokaiseen annokseen paistonestettä ja tarjoile.