Avokadopasta

5 kerää Tagliatelle-pastaa
2 kypsää avokadoa
1 lime
1 yksikyntinen valkosipuli
1 punainen chili
ruukullinen basilikaa
oliiviöljyä
n. 60 g raastettua parmesaania
suolaa
mustapippuria

Laita pastavesi kiehumaan ja aloita kastikkeen valmistelu odotellessa. Kun vesi kiehuu, lisää veteen reilusti suolaa ja pastat.

Pilko valkosipulit sekä chilit ja siirrä tarjoilukulhoon. Purista lime sekaan. Puolita avokadot ja poista kivet. Kuutioi avokadot kuoressaan ja kaiverra sisus lusikan avulla kulhoon. Hienonna basilika ja lisää kulhoon. Sekoita joukkoon juustoraaste ja mausta pippurilla sekä suolalla.

Kun pasta on valmista, ota reilu puoli desiä keitinvettä talteen ja lisää se kastikkeen joukkoon. Valuta pasta ja kaada kastikkeen joukkoon sekä sekoita hyvin.

Annos riittää kahdelle nälkäiselle.

Valkoviinirisotto

1,2 l kasvin-, kana- tai lihalientä
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
oliiviöljyä
4,5 dl risottoriisiä
1,5 dl valkoviiniä
1 dl parmesaaniraastetta
suolaa
mustapippuria

Valmista liemi ohjeen mukaan. Pilko sipulit hienoksi. Kuumenna öljyä reilusti kattilassa ja kuullota sipulit pehmeiksi. Lisää riisit ja kuullota niitä myös muutama minuutti. Lisää valkoviini ja anna kiehua välillä sekoittaen kunnos kaikki neste on imeytynyt riisiin. Lisää desi kuumaa lientä ja anna kiehua välillä sekoittaen kunnos neste on imeytynyt riisiin. Jatka nesteen lisäystä desi kerrallaan usein sekoittaen kunnes riisi on kypsää. Mausta kypsä riisi suolalla ja pippurilla sekä sekoita joukkoon parmesaani.

Hirveä punaviinissä

n. 1 kg hirven palapaistia
4 rkl vehnäjauhoja
6 dl punaviiniä
4 dl vettä
2 porkkanaa
pala lanttua
purjoa
2 sipulia tai 5 shalottisipulia
5 valkosipulin kynttä
2 lihaliemikuutiota
2 rkl soijaa
10 katajanmarjaa
10 mustapippuria
4 laakerinlehteä
1 dl puolukoita
kourallinen kuivattuja suppilovahveroita
2 tl hunajaa
tuoretta timjamia
1 dl mustaherukkahilloa/hyytelöä

Leikkaa hirvenliha sopivan kokoisiksi paloiksi. Pilko vihannekset ja sipulit, valkosipulin kynnet pariin osaan koosta riippuen. Ruskista lihan pannulla. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja siirrä isoon kannelliseen pataan. Kaada sekaan punaviini ja vesi sekä lisää pilkotut vihannekset ja sipulit. Lisää myös lihaliemikuutiot murennettuna, soija, katajanmarjat, mustapippurit, laakerinlehdet, puolukat sekä murenna kuivatut sienet joukkoon. Lisää myös hunaja sekä hieman silputtua tuoretta timjamia.

Hauduta pataa uunissa vähintään 4 tuntia kannen alla 150 asteessa. Lisää pataan puoli tuntia ennen ruokailua mustaherukkahillo/hyytelö. Suurusta lientä tarvittaessa lisää kylmään veteen sekoitetuilla vehnäjauhoilla. Anna padan kiehua uunissa viimeinen puolituntinen 175 asteessa ilman kantta.

Lisää muutama timjamin oksa koristeeksi ennen tarjoilua.

Lisukkeeksi sopii esimerkiksi valkoviinirisotto.