Pad Gra Prao, Stir Fried Sika-nauta with Holy Basil

Aina yhtä hyvää ja epäterveellistä! Resepti yhteen suosituimmista Thaimaan katukeittiöiden ruoista.

700 g jauhelihaa
oliiviöljyä
6 isohkoa punaista chiliä (riippuu chilien tulisuudesta ja omasta sietokyvystä, vaihteluväli miedosta tuliseen n. 4-7 kpl)
vähintään 2 yksikyntistä valkosipulia (enemmän on tässä aina parempi kuin vähemmän)
4 ruokalusikallista vähäsuolaista soijakastiketta
yhden thaibasilikaruukun lehdet

Tämän ruoan tekoon kasari on paras.

Leikkaa chilit halki ja pilko. Kuori valkosipulit ja leikkaa pieniksi paloiksi. Lisää pannulle reilusti öljyä ja anna sen lämmetä. Kuullota hetki chilejä ja valkosipulia. Lisää jauheliha ja ruskista. Kun jauheliha on ruskistunut, lisää soijakastike sekä thaibasilikan lehdet. Anna hautua ainakin vartin verran ilman kantta.

Lisukkeeksi jasmiiniriisiä:

Vettä 9 dl
Riisiä 4,5 dl

Kuumenna vesi kiehuvaksi. Lisää riisi. Sekoita aina välillä keittämisen aikana, jotta riisi ei tartu kiinni. Keitä hiljalleen kannen, niin kauan että vesi on imeytynyt riiseihin. Siirrä kattila liedeltä ja anna riisin olla kattilassa vähintään muutama minuutti ennen tarjoilua.

Kanapestopasta

Resepti herkulliseen ja simppeliin pastaruokaan!

400g kanan rinta- tai sisäfilettä
oliiviöljyä
1 purkki (190g) Saclà Pomodori Secchi & Aglio -pestokastiketta (aurinkokuivattuja tomaatteja ja valkosipulia sisältävä kastike)
1 purkki ranskankermaa (200g)
3 isohkoa sipulia
4 valkosipulin kynttä
1 punainen chili
1 kirsikkatomaatirasia (250g)

Lisukkeeksi Tagliatelle-pastaa
n. 12 kerää

Kunnon kannellinen kasari on ehdoton tämän ruoan tekemiseen.

Kuivaa kanat ja leikkaa ne 2x1cm paloiksi. Leikkaa sipuli isohkoiksi suikaleiksi. Kuori valkosipulit. Leikkaa chili halki ja pilko. Kuumenna öljy pannussa. Kuullota sipulia, chiliä ja puristettua valkosipulia hetki pannulla. Lisää kanat ja anna niiden hetki ruskistua. Lisää pesto sekä ranskankerma ja sekoita hyvin. Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi ja lisää kastikkeeseen. Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla noin 15 minuuttia.