500 g hirven tai peuran lihaa
Paketti Snellmanin kunnon pekonia
Iso sipuli
2 yksikyntistä valkosipulia
Mustapippuria (rouhittua ja kokonaisia)
Suolaa
1,5 tölkkiä olutta
3 rkl riistafondia
Kokonainen Koskenlaskija voimakas
Voita paistamiseen
Vuole hirvenliha lastuiksi, leikkaa pekoni ja pilko sipuli & valkosipuli. Käristä käristyslihat valurautapadassa pienissä erissä. Siirrä toiseen astiaan odottamaan. Käristä pekoni ja sipuli padassa ja lisää käristyslihat. Mausta kevyellä suolalla ja lisää pippuri. Lisää olut sekä fondi ja kiehauta. Murenna Koskenlaskija sekaan ja anna sulaa. Siirrä pata 120 asteiseen uuniin ja anna hautua mieluiten 4-5 tuntia kannen alla. Huolehdi että lihat ovat lähes kokonaan nesteen peitossa hautumisen ajan. Tarkista suola.
Tarjoillaan muusin, puolukoiden ja suolakurkun kanssa.
